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07.01.2017

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07.01.2017

Casual Fine Dining

Freistoff | Im Februar

       10. February 2017       

Und weider heißt es einen Monat lang nicht mehr Reinstoff, sondern Freistoff – und zurzeit es leger um indisch und britisch inspirierte Kochkunst

Im Laufe der Jahre hat Daniel Achilles einen Fundus an Ideen und Erfahrungen genauso wie den Umgang mit neuen Produkten gesammelt, die das Sommer-Experiment erfolgreich gemacht haben. Und für eine Fortsetzung im Winter sorgt.

„Ich muss etwas Neues ausprobieren, meine Perspektiven erweitern, sonst werde ich betriebsblind. Und das kann sich heute niemand erlauben.“ Früher in den 80er Jahren waren Sterneköche Ikonen und deren Stammgäste kamen mindestens einmal die Woche zum Dinieren. Heute gibt es so viel unterschiedliche Restaurants und die Gäste wollen alles mal ausprobieren. Da ist das freistoff eine gelungene Abwechslung.Vom 7. bis zum 25. Februar 2017 widmet sich Daniel Achilles der Kulinarik Großbritanniens. Vom 28. Februar bis zum 18. März 2017 geht es kulinarisch nach Indien.

Auch diesmal geht es dem 40-jährigen jedoch nicht darum, eine authentische Länderküche anzubieten, sondern vielmehr, mit für ihn fremden Produkten zu experimentieren, neue Produktkombinationen zu finden, daraus neue Gerichte zu entwickeln und dabei ganz frei agieren zu können. Daniel Achilles hat die Zeichen der Zeit erkannt und als Impuls verstanden – für eine temporäre Lösung. Denn das reinstoff wird es danach wieder in alter Form geben.  (emh)

Reinstoff = Freistoff vom vom 7. Februar bis zum 18. März 2017, Schlegelstraße 26c, Mitte, Tel. 030 30 88 12 14, www.reinstoff.eu, Speisen ab 9 €, Glas Wein ab 4 €


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